Chimie / Biochimie
Lipides et membranes
Acides gras, phospholipides, cholestérol et lipoprotéines.
Lipides
Acides gras (AG)
- Chaîne hydrocarbonée + COOH. Notation : C:n Δx (C = carbones, n = insaturations, x = position).
- AG saturés : palmitique (C16:0), stéarique (C18:0). Linéaires → empaquetage serré → solides.
- AG insaturés : oléique (C18:1 Δ9 cis), linoléique (C18:2 Δ9,12 = oméga-6), α-linolénique (C18:3 = oméga-3). Configuration cis → coude → fluidité membranaire.
- AG essentiels : linoléique (ω-6) et α-linolénique (ω-3). Non synthétisables par l'Homme.
Phospholipides
Glycérol + 2 AG + phosphate + tête polaire. Amphiphiles → bicouche lipidique. Phosphatidylcholine (lécithine) = le plus abondant. Fluidité dépend de : insaturation des AG, longueur des chaînes, et teneur en cholestérol.
Cholestérol
Noyau stérane (4 cycles). Module la fluidité membranaire : diminue à haute T, augmente à basse T. Précurseur des hormones stéroïdiennes (cortisol, aldostérone, testostérone, estradiol), vitamine D et acides biliaires.
Lipoprotéines
- Chylomicrons : transport des lipides alimentaires (intestin → tissus).
- VLDL → LDL (mauvais cholestérol, transport vers les tissus). Récepteur LDL hépatique.
- HDL (bon cholestérol) : transport inverse (tissus → foie pour excrétion biliaire).
Point clé concours : La β-oxydation des AG produit acétyl-CoA + FADH₂ + NADH. Un AG à 16C (palmitate) produit 106 ATP, bien plus que le glucose (36-38 ATP).
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