Chimie / Biochimie
Biochimie structurale
Glucides, lipides et protéines : structure et propriétés.
Biochimie structurale
Glucides
Oses : glucose, fructose, galactose. Osides : saccharose, lactose, maltose. Polyosides : glycogène, amidon, cellulose.
Lipides
- AG saturés vs insaturés. Triglycérides = réserve énergétique.
- Phospholipides = membranes. Cholestérol = précurseur hormonal.
Protéines
20 AA. 4 niveaux : primaire (séquence), secondaire (hélice α, feuillet β), tertiaire (3D), quaternaire (sous-unités).
Point clé : 9 AA essentiels (non synthétisables) : His, Ile, Leu, Lys, Met, Phe, Thr, Trp, Val.
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